Gesund Vorkochen: Rote Linsen Nudelsalat

Es wird immer schwierig, unterwegs, im Büro oder sich in der Schule gesund zu ernähren. Dabei bräuchte es nicht viel, um aus eine normalen Gericht, das sonst so als Mittagsmenü oder in Kantinen angeboten wird, ein gesundes Gericht zu kreieren.

Die meisten Menschen haben wenig Zeit, um sich mit langem "Vorkochen" und dem Zubereiten von Speisen auseinander zu setzen. Deshalb findet ihr hier ein Gericht, das ihr in unter 15 Minuten zubereiten könnt und alle Nährstoffe abdeckt, die dafür sorgen, dass ihr auch nach dem Mittagessen fit bleibt.

Das besondere an roten Linsen Nudeln?

  Linsen Nudeln bestehen zu 100 % aus Linsen und enthalten dadurch 2-3 mal mehr Eiweiß als herkömmliche Weizennudeln

   Linsen Nudeln enthalten kein Gluten und sind somit für Menschen mit Zöliakie geeignet

   Heißhungerattacken adé - durch die komplexen Kohlenhydrate und das reichliche Eiweiß, das diese Nudeln enthalten, schwankt dein Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe und fällt, logischerweise, auch nicht extrem und nach kurzer Zeit wieder ab

   Denkt man an proteinreiche Lebensmittel, fallen einem meist nur tierische ein. Linsen sind Hülsenfrüchte und eine hochwertige und pflanzliche Proteinquelle, die für jede Ernährungsform geeignet ist.

Wichtig: Wenn dir das Rezept gefällt, dann schreib es mir in die Kommentare und ich werde euch mehr Gerichte vorstellen, die ihr super easy vorbereiten und unterwegs essen könnt - ganz ohne Aufwärmen!

Viel Erfolg bei deinem nächsten Vorkochen!

Zutaten für eine Portion:

70g rote Linsen Nudeln
(rote Linsen Nudeln enthalten, im Gegensatz zu Dinkelnnudeln, mehr Eiweiß und weniger Kohlehydrate)

1/2 Zucchini

1 Handvoll Cocktailtomaten

2 EL Hüttenkäse

frische Petersilie

frischen Schnittlauch

1 EL Olivenöl

1 EL Hanföl oder Leinöl

3 EL Balsamico

etwas Wasser

Gewürzmischung "Adios Salz mediterran"

Zubereitung:

Du Nudeln laut Packungsanweisung zubereiten und auskühlen lassen.

Die Tomaten vierteln und die Zucchini in Scheiben schneiden.

Die Petersilie klein zupfen und den Schnittlauch klein schneiden.

Nun die Tomaten, die Zucchini, die Petersilie und den Schnittlauch in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Zur Gemüsemischung kommen nun: Hüttenkäse, Olivenöl, Hanf- oder Leinöl, sowie die Gewürzmischung "Adios Salz - Mediterran" dazu.

Solange die Nudeln auskühlen, kann das Gemüse ordentlich ziehen.

Die Nudeln mit der Gemüsemischung vermischen und in eine dichte Box geben, einpacken und unterwegs genießen!

Erzähle mir in den Kommentaren, ob du noch mehr Rezepte für ein "gesundes Unterwegs" möchtest :)