Mango-Avocado-Salsa mit Garnelen

Heute wird es mal etwas ausgefallener hier auf dem Blog. Aber genau das ist es, das ich am Kochen so sehr mag. Der Mix aus den verschiedensten Lebensmitteln mit den unterschiedlichen Geschmachsrichtungen macht Kochen zu einem Erlebnis.

Wer Avocado und Mango genauso gerne isst wie ich sollte sich dieses Rezept auf keinen Fall entgehen lassen! Es eignet sich ideal als Snack zwischendurch und mit der richtigen Beilage auch als leichte Hauptmahlzeit für heiße Sommertage.

Für 2 Portionen braucht ihr:

125g Garnelen

½ Mango

½ Avocado

2 mittelgroße Tomaten

1 EL Olivenöl

Kokosöl

Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft

Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten. Anschließend in einer Schale mit Salz, Pfeffer und Knoblauch garnieren.

Avocado und Mango halbieren, Fruchtfleisch entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Das Ganze in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Olivenöl vermischen.

Auf einem Teller anrichten und mit den Garnelen und den Sonnenblumenkernen garnieren.

Als Beilage könnt ihr Vollkornbrot, einen bunten Blattsalat oder ein paar Grissinis verwenden.