Rezept: Mediterrane Hühnerbrust Pfanne

 „Was koche ich heute?“ Eine Frage, die sich bestimmt schon jeder einmal von uns gestellt hat. Es fällt oft leichter, schon genau zu wissen, was man sich die nächsten Tage kochen möchte, um eine gesunde Gewohnheit zu entwickeln. Deshalb gibt es hier eine Inspiration, die euch Ausgewogenheit und zudem eine absolute Geschmacksexplosion verspricht, denn ich habe mich an ein komplett neues Gewürz getraut, das ich natürlich in diesem Rezept verwende - übrigens gibt es das Rezept auch als vegane Variante!

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen. Falls dir das Gericht geschmeckt hat, poste gerne ein Foto davon auf Instagram und verlinke mich (dort findest du mich unter @tinaa.fitness) denn, ich bin natürlich neugierig, was du aus dem Rezept so zauberst.

Für 2 Portionen brauchst du:

Ca. 400g Hühnerbrustfilet (für die vegane Variante, Hühnchen einfach weglassen)

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 große Tomaten

100g gekochte, weiße Bohen (gibt es im Glas)

200 ml passierte Tomaten

Mediterrane Gewürzmischung (ich verwende die Gewürzmischung von Sonnentor)

Kokosöl

(Beim Kauf der Lebensmittel achte ich darauf, dass sie Bio-Qualität haben)

Zubereitung:

Zuerst die gekochten Bohnen in die Tomatensauce einlegen und ziehen lassen.

Die Hühnerbrustfilets, die Paprikas und die Tomate in mittelgroße Stücke schneiden.

Nun in einer großen Pfanne etwas Kokosöl erhitzen.

Hühnerbrust hineingeben, kurz scharf anbraten, etwas Wasser dazu geben und ein paar Minuten köcheln lassen.

Nun die gelbe und die rote Paprika dazugeben und mit der Gewürzmischung würzen.

Falls das Wasser bereits verdampft ist, ruhig noch einen Schluck dazu geben und wieder ein paar Minuten köcheln lassen.

Damit die Bohnen nicht verkochen, diese erst zum Schluss dazu geben.

Mit der mediterranen Gewürzmischung nochmal abschmecken, anrichten und schmecken lassen!